Accueil Recettes Tartares Tartare de boeuf à l’italienne Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Tartare de boeuf à l’italienne Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 20 min Cuisson 5 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans oeufs Catégories Plats principaux Tartares Tu aimes? Tu partages! Tartare de boeuf à l’italienne La meilleure recette de tartare de boeuf à l’italienne, juste pour toi! Le tartare de boeuf à l’italienne est une véritable explosion de saveurs fraîches et authentiques qui ravira les amateurs de cuisine raffinée. Inspirée des classiques italiens, cette recette associe la tendreté du boeuf avec des ingrédients typiques tels que le parmesan, le prosciutto et les tomates séchées au soleil. Le tout est rehaussé d’une sauce délicatement épicée et d’une touche de basilic frais et de ciboulette, créant ainsi un tartare savoureux, plein de caractère et de fraîcheur. Parfait pour un repas convivial ou une entrée sophistiquée, il offre une expérience gustative unique qui rappelle les saveurs classiques de l’Italie. Comment couper de beaux cubes de boeuf pour un tartare maison? Pour obtenir des cubes parfaitement réguliers pour ton tartare, commence par placer la pièce de boeuf sélectionnée au congélateur pendant environ une heure. Cela facilitera la découpe et permettra d’obtenir des morceaux nets et uniformes. Une fois bien refroidie, tranche le boeuf dans le sens contraire du grain de la viande pour préserver la texture et la tendreté. Coupe ensuite ces tranches en fines lanières, puis, pour obtenir des cubes, taille les lanières en petits morceaux d’environ 3 mm (⅛ po). Pour garantir que la viande reste bien froide, place le bol contenant la viande sur un autre bol rempli de glace. Cela aidera à maintenir la fraîcheur et la qualité de la viande tout au long de la préparation. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores cuisiner du tartare à la maison? Voici alors de nouvelles recettes à essayer! Plats principaux Tartare de boeuf style pub Accompagnements Croûtons pour tartare Plats principaux Tartare saumon fraises Plats principaux Tartare de saumon et suprêmes d’agrumes Plats principaux Tartare de boeuf Bonà savoir Avec quoi servir ce délicieux tartare de boeuf italien? Le tartare de boeuf italien peut être servi avec des croûtons ou du pain au levain grillé pour ajouter un contraste croquant. Tu peux également l’accompagner d’une salade de roquette avec une vinaigrette légère à base de vinaigre balsamique et d’huile d’olive pour apporter de la fraîcheur et de la légèreté à ce plat riche en saveurs. Aussi, si tu souhaites un plat plus copieux, il est fréquent d’ajouter une portion de frites à l’assiette. Nos essentiels pour ce tartare Couteaux Global Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger en acier inoxydable Voir sur Amazon Emporte-pièce pour tartare Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de tartare de boeuf Passer en mode cuisine Métrique Impérial Tartare de boeuf à l'italienne Pignons de pin - ⅓ tasse 80 ml (45 g) À découvrir! Filet mignon cru - 1 ½ lb (680 g) 1 ½ lb (680 g) en petits cubes À découvrir! Parmesan frais - ½ tasse 125 ml en copeaux À découvrir! Proscuitto - 6 tranches (~ 70 g) 6 tranches (~ 70 g) haché finement À découvrir! Tomates séchées au soleil dans l’huile - ⅓ tasse 80 ml (35 g) égouttées et hachées À découvrir! Échalote française - ⅓ tasse 80 ml (55 g) hachée finement À découvrir! Basilic frais - 3 c. à soupe 45 ml haché À découvrir! Ciboulette fraîche - 2 c. à soupe 30 ml (6 g) hachée À découvrir! Sauce à tartare Huile d’olive extra vierge - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Moutarde à l’ancienne - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Vinaigre balsamique - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (23 g) À découvrir! Sauce Worcestershire - 1 c. à soupe 15 ml (17 g) À découvrir! Zeste de citron - 1 c. à soupe 15 ml (6 g) À découvrir! Sambal Oelek - 2 c. à thé 10 ml (10 g) À découvrir! Moutarde de Dijon - ½ c. à soupe 7,5 ml (8 g) À découvrir! Miel - 1 c. à thé 5 ml (7 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Garnitures Parmesan frais - Au goût Au goût en copeaux À découvrir! Gros câpres - Au goût Au goût À découvrir! Choix du sommelier DOMAINE COSSE MAISONNEUVE Le Combal Cahors 2021 Rouge – France Sud-Ouest Un cahors riche et équilibré, aux notes de fruits noirs, d’épices et de réglisse. Idéal avec viandes rouges ou confit de canard. Dense et frais, il gagne à être carafé. Un rouge authentique et fiable. ACIDITÉ PRÉSENTE • SEC • CORSÉ • BOUCHE GÉNÉREUSE • BOIS DISCRET Le Combal Cahors 2021 SAQ Pour remplir ton verre de vin, visite la cave de réZin : Découvre les produits réZin Préparation Passer en mode cuisine Tartare de boeuf à l'italienne Étape 1 Griller les pignons : Dans une petite poêle à feu moyen, griller les pignons de pin en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés. Réserver. Étape 2 Préparer la sauce à tartare : Dans un moyen bol, fouetter les ingrédients pour la sauce tartare jusqu’à ce que la sauce soit bien émulsionnée. Étape 3 Mélanger les ingrédients du tartare : Dans un grand bol, mélanger les pignons tempérés, le boeuf en cubes, le prosciutto, les tomates séchées, l’échalote, le basilic, la ciboulette et le parmesan. Étape 4 Incorporer la sauce : Mélanger la sauce préparée à la préparation de tartare. Étape 5 Dresser les portions : Dresser les tartares de boeuf à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un ramequin. Étape 6 Ajouter les garnitures : Garnir les tartares de copeaux de parmesan, de fines tranches d’échalotes françaises et de gros câpres. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Quel morceau de boeuf pour faire un tartare? Le filet mignon de boeuf est la pièce idéale pour faire un bon tartare de boeuf maison. Effectivement, cette pièce de viande est prisée pour sa tendreté, sa texture délicate et son absence de gras. Toutefois, ce morceau de viande est généralement dispendieux. Pour une option moins dispendieuse, tu peux acheter de l’intérieur de ronde ou du contre-filet. Est-ce que le tartare de boeuf peut être préparé à l'avance? Il est recommandé de préparer le tartare de bœuf le jour même où il sera servi, car la viande crue doit être consommée rapidement pour minimiser les risques de contamination alimentaire. Si tu prévois de le déguster au souper, tu peux le préparer quelques heures à l’avance. Assure-toi de le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir pour préserver sa fraîcheur et sa sécurité. Est-il possible d'utiliser des tomates fraîches à la place des tomates séchées? Tu pourrais très bien remplacer les tomates séchées par des morceaux de tomates fraîches épépinées. Toutefois, la texture sera différente et le goût des tomates sera plus doux. Si tu désires faire ce changement, assure-toi d’éponger le surplus d’humidité de la chair des tomates avec du papier absorbant afin de ne pas trop apporter d’humidité à ton tartare maison.
