Accueil Recettes Shoyu tare (assaisonnement à base de sauce soya) Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Shoyu tare (assaisonnement à base de sauce soya) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 10 min Cuisson 25 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 1 tasse (250 ml) Tu peux le faire les yeux fermés! (facile) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétalien Végétarien Catégories Tu aimes? Tu partages! Shoyu tare (assaisonnement à base de sauce soya) Découvre comment faire la meilleure recette de shoyu tare! Le shoyu tare est un assaisonnement essentiel dans la cuisine japonaise, utilisé pour ajouter une profondeur de saveur à tes ramen. Ce mélange savoureux à base de sauce soya, de mirin, de saké et de katsuobushi (flocons de bonite séchée) est facile à préparer et donne un goût authentique à ton bouillon de ramen. Avec une touche d’ail, de gingembre et d’huile de sésame grillé, cette recette ajoutera une richesse incomparable à ton plat de ramen. Parfait pour les amoureux de la cuisine japonaise, ce tare maison se conserve bien et peut être utilisé pour plusieurs portions. Que tu prépares des ramen maison ou que tu veuilles rehausser la saveur d’autres plats asiatiques, ce shoyu tare est un incontournable. Il peut être ajusté en fonction de tes préférences personnelles, avec plus ou moins de sauce soya et de sucre, selon ton goût. Suis cette recette simple et rapide pour obtenir un assaisonnement savoureux et prêt à l’emploi en seulement 35 minutes. Trucs pour préparer le meilleur shoyu tare : Il est important de ne pas trop faire chauffer la préparation au début de la cuisson. Lorsque la sauce commence tout juste à frémir, retire-la immédiatement du feu et ajoute le katsuobushi. Laisse-le infuser pendant 5 minutes pour libérer toutes ses saveurs, puis filtre-le soigneusement avant de l’ajouter à ton bouillon. Si tu préfères une saveur plus intense, tu peux augmenter légèrement la quantité de katsuobushi ou de sauce soya. Le sucre peut aussi être ajusté selon tes préférences : si tu préfères un goût plus sucré, n’hésite pas à en ajouter un peu plus. Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Ramène-moi un ramen! Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les recettes qui t’aident à cuisiner de bons ramen? Découvre donc les recettes suivantes! Plats principaux Ramen au filet de porc mariné char siu Plats principaux Soupe ramen au boeuf Plats principaux Soupe ramen tonkotsu Plats principaux Soupe ramen au poulet Plats principaux Porc chashu Bonà savoir Combien de temps se conserve le shoyu tare? Le shoyu tare se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique et peut se conserver environ 1 an au congélateur. En fait, tu pourrais simplement congeler ton shoyu tare en glaçons d’environ 3 c. à soupe (45 ml). Ainsi, tu n’auras qu’à te faire dégeler un cube de shoyu tare lorsque tu désires te préparer une vraie bonne soupe japonaise authentique. C’est un truc simple, mais tellement pratique! Nos essentiels pour les ramen Katsuobushi (flocons de bonite) Voir sur Amazon Algues kombu Voir sur Amazon Sauce soya foncée Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients Passer en mode cuisine Métrique Impérial Shoyu tare (assaisonnement à base de sauce soya) Algue kombu - 10 g 10 g en morceaux À découvrir! Sauce soya - ¾ tasse 180 ml À découvrir! Mirin - ½ tasse 125 ml À découvrir! Saké - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Katsuobushi (flocons de bonite séchée) - 1 ½ c. à soupe (5 g) 22,5 ml (5 g) À découvrir! Huile de sésame grillé - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Sucre - 1 c. à soupe (12 g) 15 ml (12 g) À découvrir! Sel - 2 c. à thé (10 g) 10 ml (10 g) À découvrir! Ail frais - 2 c. à thé 10 ml haché À découvrir! Oignon vert - 1 unité 1 unité partie blanche seulement, haché À découvrir! Gingembre frais - 1 morceau de 2,5 cm (1 po) 1 morceau de 2,5 cm (1 po) en rondelles À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Shoyu tare (assaisonnement à base de sauce soya) Étape 1 Chauffer les liquides : Dans une petite casserole, à feu moyen-doux, chauffer le kombu, la sauce soya, le mirin et le saké. Lorsque la préparation commence tout juste à frémir, retirer du feu. Étape 2 Infuser le katsuobushi : Ajouter le katsuobushi dans la casserole, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Retirer les morceaux de kombu. Étape 3 Ajouter les autres ingrédients : Ajouter l’ail, l’oignon vert, le gingembre, l’huile de sésame, le sucre et le sel à la préparation. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes. Étape 4 Filtrer et laisser refroidir : Laisser refroidir complètement avant de filtrer le mélange. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Est-il possible de remplacer le mirin par un autre ingrédient? Le mirin ajoute une touche sucrée et légèrement alcoolisée. Si tu n’en as pas, tu peux remplacer par un peu de sucre et de vin blanc, bien que cela ne donne pas exactement le même goût. Sinon, consulte notre article Par quoi remplacer le mirin pour d’autres idées. Est-il possible d'utiliser un autre type d’algue que le kombu? Le kombu est essentiel pour le goût umami de cette recette, mais si tu n’en trouves pas, tu peux essayer des algues wakame, bien que la saveur diffère un peu. Le katsuobushi est-il vraiment nécessaire? Oui, le katsuobushi donne une profondeur de saveur au tare, mais si tu n’en as pas sous la main, tu peux l’omettre. Le résultat ne sera pas exactement le même, mais ton tare restera délicieux. Combien de temps ce tare se conserve-t-il? Le shoyu tare peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine. Assure-toi de le stocker dans un contenant hermétique pour une conservation optimale. Le tare se prépare-t'il à l'avance? Oui, tu peux préparer ce tare à l’avance. En fait, il peut même gagner en saveur après quelques jours au réfrigérateur, ce qui le rend encore plus savoureux pour tes ramen.
