• Sauce à l'ail libanaise (sauce toum)
  • Sauce libanaise à l’ail (Toum)

    Préparation 30 min
    Cuisson 0 min
    Réfrigération 0 min
    Congélation 0 min
    2 tasses (500 ml)
    Facile

    Sauce libanaise à l’ail (Toum)

    Prépare la meilleure sauce libanaise à l’ail (Toum)!

    La sauce libanaise à l’ail (Toum) est une préparation particulièrement appréciée pour sa saveur d’ail intense et sa bonne texture crémeuse.

    En plus, cette populaire sauce méditerranéenne est polyvalente puisqu’elle peut être dégustée avec de nombreuses recettes comme le poulet rôti shish touk, les pommes de terre épicées à la libanaise (batata harra) et le bol repas shish taouk. Autrement, une petite quantité de sauce servie sur une viande grillée avec une pincée de sel est une combinaison décadente!

    D’ailleurs, tu dois être patient pour cuisiner cette recette puisque l’huile en filet doit être ajoutée très lentement aux petites gousses d’ail afin de former une émulsion. Si tu essaies d’aller trop rapidement et d’ajouter une trop grande quantité d’huile végétale, tu risques de gâcher toute la recette.

    Pourquoi retirer le germe de l’ail?

    On retire les germes des gousses d’ail dans cette recette puisque la présence des germes dans la recette aura tendance à rendre la saveur du Toum plus intense et amer, ce qui n’est pas souhaitable.

    Le germe de l’ail représente une petite tige verte ou jaune pâle visible au centre de chaque gousse lorsqu’on la coupe en deux. Si l’ail est frais, il est possible que le germe ne se soit pas encore développé ou que le germe soit très petit. Dans ce cas, il n’y aurait pas d’impact significatif sur le goût de la recette.

    Bon
    à savoir
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    Combien de temps se conserve la sauce libanaise à l'ail (Toum)?

    La sauce libanaise à l’ail se conserve quelques semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique. En fait, puisque la sauce lisse est simplement cuisinée à partir d’ail, de sel, d’huile et de jus de citron, celle-ci possède une excellente capacité de conservation. Il suffit de vérifier l’état de la sauce avant de la consommer. Si la préparation présente des signes de détérioration comme un changement d’odeur ou de couleur, mieux vaut la jeter et en préparer une nouvelle recette fraîche. Cela dit, il est plutôt probable que tu termines le plat de sauce avant que la préparation ne se gâte! La cuisine libanaise, c’est juste trop bon.

Informations nutritionnelles

1 c. à table (15 ml)

  • Calories
    100 Kcal
    -
  • Lipides
    10 g
    13 % VQ
  • Gras saturés
    1 g
    5 % VQ
  • Cholestérol
    0 mg
    -
  • Sodium
    70 mg
    3 % VQ
  • Glucides
    1 g
    -
  • Fibres
    0 g
    -
  • Protéines
    - g
    -
Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste

Recette développée avec passion et bonne humeur par :

Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives.

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