Accueil Recettes Viandes rôties Poulet parmigiana Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Poulet parmigiana Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 20 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Sans sucre ajouté Catégories Plats principaux Viandes rôties Tu aimes? Tu partages! Poulet parmigiana Cuisine une recette parfaite de poulet parmigiana! Le poulet parmigiana est une recette délicieuse et réconfortante originaire d’Italie. Plus précisément, elle est composée de fines escalopes de poulet recouvertes d’un mélange de chapelure, d’une sauce tomate savoureuse et de fromage mozzarella gratiné. De plus, ce plat est facile à préparer, offre un court temps de cuisson et constitue un excellent choix pour un souper rapide en famille ou entre amis. Alors, suis les étapes simples ci-dessous pour découvrir comment préparer cette excellente recette de poulet parmigiana dans le confort de ton chez-toi! Comment faire ses propres escalopes de poulet? Si tu ne trouves pas de délicieuses escalopes de poulet, achète simplement des poitrines de poulet. Ensuite, tu pourras trancher les poitrines en deux ou en trois sur leur épaisseur et aplatir les filets de poulet à l’aide d’un attendrisseur à viande (marteau à viande). Aussi, pour un vent de fraîcheur, tu pourrais très bien utiliser des tranches de mozzarella fraîche pour garnir ta protéine préférée. Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Bon pour toi - 85 idées pour le souper Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Les recettes aux saveurs de l’Italie font partie de tes recettes favorites? Tu aimeras alors assurément les recettes ci-bas! Plats principaux Escalopes de veau parmigiana Entrées Bouchées d’aubergine parmigiana Condiments Pesto maison au basilic Plats principaux Soupe noces à l’italienne Plats principaux Lasagne végétarienne Bonà savoir D'où vient le mot «parmigiana»? Le poulet parmigiana est nommé d’après la région italienne de Parme, où le fromage Parmigiano-Reggiano est originaire. Ce plat est alors nommé ainsi puisqu’il contient du fromage parmesan râpé et crée une expérience culinaire incroyable à chaque bouchée! Nos essentiels pour cette recette Plat de cuisson en verre carré Voir sur Amazon Titanium Always Pan Pro (Our Place) Voir sur Amazon Microplane Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de poulet parmigiana Passer en mode cuisine Métrique Impérial Poulet parmigiana Farine tout usage - ½ tasse 125 ml (65 g) À découvrir! Poudre d’oignon - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Sel d’ail - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Chapelure italienne - 1 tasse 250 ml (125 g) À découvrir! Parmesan frais - ½ tasse 125 ml râpé finement À découvrir! Assaisonnement à l’italienne - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Escalopes de poulet crues - 1 lb (454 g) 1 lb (454 g) À découvrir! Huile végétale - ⅓ tasse 80 ml (75 g) À découvrir! Sauce tomate - 1 tasse 250 ml (255 g) À découvrir! Fromage mozzarella - 1 ¼ tasse 310 ml râpé À découvrir! Basilic frais - Au goût Au goût À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Poulet parmigiana Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. Étape 2 Préparer l'enrobage du poulet : Dans une assiette creuse, mélanger la farine, la poudre d’oignon, le sel d’ail et le poivre. Dans une deuxième assiette, battre les oeufs. Dans une troisième assiette, mélanger la chapelure, le fromage parmesan, les assaisonnements et le sel. Étape 3 Enrober les escalopes : Enrober chaque escalope de poulet du mélange de farine et secouer l’excédent. Les tremper ensuite dans les oeufs, puis les enrober de chapelure. Étape 4 Dorer les escalopes : Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer deux escalopes à la fois, puis les déposer sur la plaque. Étape 5 Ajouter la sauce tomate et le fromage : Ajouter une petite quantité de sauce tomate et de mozzarella sur chaque escalope. Étape 6 Cuire au four : Cuire au four environ 15 minutes, jusqu’à ce la volaille soit cuite et le fromage doré. Étape 7 Servir les escalopes : Napper du reste de sauce tomate (chaude) et garnir de feuilles de basilic frais ou de persil frais. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Quel accompagnement convient le mieux avec le poulet parmigiana? Tu peux accompagner le poulet parmigiana avec des pâtes comme des spaghettis ou des penne nappées de sauce tomate. Une salade verte légère avec une vinaigrette citronnée ou des légumes grillés tels que des courgettes, des aubergines ou des poivrons se marient également très bien avec ce plat. Comment obtenir une panure bien croustillante pour ton poulet parmigiana? Pour une panure qui demeure croustillante, fais d’abord cuire le poulet seul presque entièrement. Ensuite, ajoute le fromage et la sauce au dernier moment juste pour les réchauffer et les faire fondre. Comment éviter que la panure se détache lors de la cuisson? Pour éviter que la panure ne se détache, assure-toi que les escalopes de poulet sont bien sèches avant de les enrober de farine. Presse légèrement la chapelure sur le poulet pour qu’elle adhère bien. Quelle température interne le poulet doit-il atteindre pour être bien cuit? Le poulet est considéré comme bien cuit lorsque sa température interne atteint 165 °F (74 °C). Utilise un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. Réfère-toi à notre article sur les précautions à prendre lorsque tu cuisines le poulet. Peux-tu préparer le poulet parmigiana à l'avance? Oui, tu peux préparer les escalopes panées à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la cuisson. Toutefois, il est préférable d’ajouter la sauce et le fromage juste avant de les cuire pour maintenir la texture croustillante de la panure.
