Accueil Recettes Crèmes et mousses dessert Pouding au chocolat Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Pouding au chocolat Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 10 min Cuisson 10 min Réfrigération 6 h Congélation 0 min 3 tasses (750 ml) Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans noix Végétarien Catégories Crèmes et mousses dessert Desserts Tu aimes? Tu partages! Pouding au chocolat Savoure la meilleure recette de pouding au chocolat maison! Un pouding au chocolat maison est un classique indémodable qui plaît à tous les coups. Cette recette te guidera pas à pas pour obtenir une texture riche, onctueuse et bien chocolatée, comme celle de ton enfance, mais encore meilleure. Pas besoin de sachets tout prêts : tu as déjà tout ce qu’il te faut à la maison pour réaliser ce petit délice réconfortant. Ce pouding au chocolat est parfait comme dessert de semaine ou pour combler une envie sucrée de dernière minute. Avec des ingrédients simples comme du lait, du cacao, du chocolat mi-sucré et des oeufs, tu peux préparer un dessert maison qui se distingue par sa texture veloutée et son goût intense. Tu n’as besoin que d’un peu de patience pour le laisser bien refroidir… mais ça vaut largement l’attente! Pour réussir un pouding parfait à chaque fois : Le secret d’un bon pouding réside dans la cuisson maîtrisée et la qualité des ingrédients. Utilise un cacao non sucré de bonne qualité, un chocolat mi-sucré riche en cacao, et surtout, tempère bien tes jaunes d’oeufs pour éviter qu’ils ne cuisent trop rapidement. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture parfaitement lisse. Aussi, pour obtenir une texture parfaitement lisse, pense à appliquer une pellicule plastique directement sur la surface du pouding pendant le refroidissement. Ce petit geste empêche la formation d’une croûte en surface et préserve l’onctuosité de ton dessert. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu fonderas de plaisir à chaque bouchée avec ces recettes à base de chocolat! Desserts Biscuits double chocolat Desserts Mousse au chocolat à 2 ingrédients Collations Muffins double chocolat moelleux Desserts Tarte au chocolat Desserts Brownies moelleux Bonà savoir Quelques astuces pour un pouding onctueux : Pour un pouding parfaitement onctueux, commence par tamiser les ingrédients secs à l’aide d’une passoire fine avant de les incorporer au lait. Cette petite astuce permet d’éliminer les éventuels amas de poudre et garantit une texture ultra-lisse dès le départ. De plus, passer le pouding au tamis en fin de cuisson est tout aussi essentiel. Cela permet d’enlever les éventuels grumeaux formés pendant la cuisson, notamment si les oeufs ont légèrement coagulé, et d’obtenir une crème brillante et veloutée à souhait. Résultat? Un pouding digne d’une pâtisserie fine! Nos essentiels pour ce pouding Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Passoire à mailles fines Voir sur Amazon Microplane Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour le pouding au chocolat maison Passer en mode cuisine Métrique Impérial Pouding au chocolat maison Sucre granulé - ½ tasse 125 ml (105 g) À découvrir! Poudre de cacao - ⅓ tasse 80 ml (30 g) À découvrir! Fécule de maïs - ¼ tasse 60 ml (30 g) À découvrir! Sel de mer - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Lait - 2 ⅔ tasses 660 ml (700 g) À découvrir! Jaunes d’oeufs - 4 jaunes 4 jaunes tempérés À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Chocolat mi-sucré - 1 ⅓ tasse 330 ml (110 g) râpé finement À découvrir! Beurre salé froid - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) en dés À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Pouding au chocolat maison Étape 1 Mélanger les ingrédients secs : Tamiser et mélanger le sucre, la poudre de cacao, la fécule de maïs et le sel de mer dans une casserole moyenne, hors du feu. Étape 2 Incorporer le lait : Verser environ ⅓ tasse (80 ml) de lait froid et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter graduellement le reste du lait en fouettant. Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation commence à frémir. Étape 3 Tempérer les jaunes d'oeufs : Fouetter les jaunes d’oeufs dans un bol. Ajouter lentement ½ tasse (125 ml) du mélange de lait chaud aux oeufs en fouettant constamment pour éviter de les cuire. Étape 4 Épaissir le pouding : Verser le mélange d’oeufs dans la casserole en fouettant sans arrêt. Ajouter l’extrait de vanille. Poursuivre la cuisson à feu moyen, en remuant sans arrêt, jusqu’à légère ébullition. Réduire le feu et continuer la cuisson jusqu’à ce que le pouding épaississe et nappe le dos d’une cuillère. Étape 5 Incorporer le chocolat et le beurre : Retirer du feu et passer au tamis. Ajouter le chocolat râpé et le beurre. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et brillante. Étape 6 Refroidir et réfrigérer : Placer une pellicule plastique au contact direct du pouding afin d’éviter qu’une croûte ne se forme en surface. Laisser tiédir, puis réfrigérer pendant au moins 6 heures. Étape 7 Servir : Fouetter légèrement le pouding avant de servir pour lui redonner sa texture crémeuse. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Est-il possible d'utiliser du chocolat noir à la place du chocolat mi-sucré? Oui, il est possible de remplacer le chocolat mi-sucré par du chocolat noir, mais le goût sera plus intense et légèrement plus amer. Il est alors recommandé d’ajuster le sucre à ton goût. Combien de temps conserver le pouding au chocolat? Dans un contenant hermétique bien scellé, le pouding au chocolat maison se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
