Accueil Recettes Oeufs bénédictine Oeufs bénédictine roses Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Oeufs bénédictine roses Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 25 min Cuisson 25 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions (8 oeufs) Intermédiaire Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Sans sucre ajouté Végétarien Catégories Déjeuners Oeufs bénédictine Tu aimes? Tu partages! Oeufs bénédictine roses Ose la meilleure recette d’oeufs bénédictine roses pour un brunch végétarien coloré! Des oeufs bénédictine roses, c’est l’occasion parfaite de sortir des sentiers battus. Cette version végétarienne remplace le traditionnel muffin par un steak de chou-fleur rôti, et la sauce hollandaise classique par une version onctueuse et colorée à base de jus de betterave. Le résultat? Un plat savoureux, original et visuellement spectaculaire, idéal pour un brunch raffiné ou un repas sans viande. Cette recette d’oeufs bénédictine roses t’offre un bel équilibre entre simplicité et créativité. En plus de sa sauce hollandaise revisitée et légèrement relevée, elle met en valeur les légumes frais, les micropousses croquantes et les épices douces. Tu impressionneras autant par la présentation que par le goût. Parfaite pour recevoir ou t’offrir une touche de fantaisie au déjeuner. Pourquoi adopter les oeufs bénédictine roses? La richesse des oeufs pochés s’équilibre à merveille avec le fondant des steaks de chou-fleur. Le jus de betterave, en plus d’apporter une couleur éclatante à la sauce, lui confère une légère douceur végétale qui complète parfaitement les saveurs salées et acidulées du plat. C’est une belle façon d’intégrer plus de légumes dans ton assiette, sans compromis sur le plaisir. Ce plat est aussi une excellente base pour varier les garnitures selon les saisons. Tu peux y ajouter des asperges, des tomates confites ou même des légumineuses pour plus de texture. Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Déjeuners protéinés Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres bons déjeuners à cuisiner prochainement à la maison! Déjeuners Carrés de crêpes avec oeufs, jambon et fromage Déjeuners Oeufs bénédictine au jambon Déjeuners Oeufs bénédictine au saumon fumé Déjeuners Sandwich déjeuner Déjeuners Poke bowl déjeuner Bonà savoir Le chou-fleur, un substitut faible en glucides au pain! Pour réussir de belles tranches de chou-fleur grillées, assure-toi de garder une partie du centre du chou-fleur dans chacune des tranches. Tel un tronc d’arbre, c’est le centre qui tient en place les fleurets. Le reste du chou-fleur inutilisé peut servir plus tard pour un potage, un sauté de légumes ou encore un riz de chou-fleur. Nos essentiels pour ces oeufs Cuillère perforée en inox Voir sur Amazon Bouteille isotherme LARS Voir sur Amazon Petits bols en verre de 118 ml Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette d'oeufs bénédictine roses Passer en mode cuisine Métrique Impérial Steaks de chou-fleur Choux-fleurs - 2 choux 2 choux coupés en tranches épaisses (~ 1 po) À découvrir! Huile d’olive - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sauce hollandaise rose Beurre non salé - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) fondu À découvrir! Farine tout usage - 2 c. à soupe 30 ml (15 g) À découvrir! Lait - 1 tasse 250 ml (265 g) À découvrir! Vin blanc - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Sel d’ail - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poudre d’oignon - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Jaunes d’oeufs - 2 jaunes 2 jaunes À découvrir! Jus de citron - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Jus de betterave - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Micropousses - Au goût Au goût À découvrir! Paprika - Au goût Au goût À découvrir! Persil frais - Au goût Au goût ciselé À découvrir! Oeufs pochés Eau - 4 tasses 1 L (1 kg) À découvrir! Vinaigre blanc - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Oeufs - 8 gros 8 gros À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Steaks de chou-fleur Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Étape 2 Préparer les steaks de chou-fleur : Badigeonner les tranches de choux-fleurs d’huile d’olive et les placer sur la plaque de cuisson. Cuire 25 minutes en retournant délicatement les tranches à la mi-cuisson. Réserver au chaud jusqu’au moment du service. Sauce hollandaise rose Étape 3 Préparer la sauce hollandaise rose : À feu moyen, laisser fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre dans une casserole, puis y ajouter la farine en remuant constamment. Ajouter le lait et le vin, puis faire cuire en remuant, environ 5 minutes. Ajouter le sel d’ail, la poudre d’oignon et le poivre. Dans un bol à part, fouetter les jaunes d’œufs, puis l’arroser d’un peu de sauce chaude. Ajouter les jaunes d’œufs battus à la sauce, puis remuer 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Étape 4 Colorer la sauce : Retirer du feu, ajouter le reste du beurre, le jus de citron et le jus de betterave. Fouetter vigoureusement et réserver au chaud. Oeufs pochés Étape 5 Pocher les oeufs : Dans une casserole, chauffer l’eau et le vinaigre jusqu’à ce que l’eau frémisse. À l’aide d’une cuillère, créer un tourbillon dans l’eau. Un par un, casser les œufs et les déposer au centre du tourbillon avec une louche. Cuire pendant 3 minutes pour des œufs encore coulants. Déposer les œufs cuits sur un papier essuie-tout et réserver. Montage des oeufs bénédictines Étape 6 Assembler les oeufs bénédictine roses : Déposer une petite quantité de sauce sur les tranches de chou-fleur grillés, garnir d’œufs pochés puis ajouter le reste de la sauce. Garnir finalement de paprika et de persil. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-il possible de faire la sauce hollandaise sans jus de betterave? Oui, il suffit d’omettre le jus de betterave pour une sauce classique ou de le remplacer par un autre jus coloré comme celui de carotte ou de poivron rouge rôti. Comment garder la sauce hollandaise chaude pendant quelques heures ou toute la durée du brunch? Afin d’éviter que la sauce hollandaise ne refroidisse, ne fige ou se sépare au fil du brunch, utilise une bouteille isotherme. Avant de préparer la sauce hollandaise, remplis la bouteille d’eau bouillante et laisse-la reposer quelques minutes. Juste avant de servir, vide la bouteille, sèche-la rapidement et verses-y la sauce. La chaleur emmagasinée gardera la sauce fluide et à bonne température pendant plusieurs heures. Pour une texture parfaite, secoue légèrement la bouteille avant de verser. La sauce sera encore chaude pendant au moins 2 heures, ce qui te laissera amplement le temps de terminer le brunch.
