Accueil Recettes Mijotés Joues de boeuf braisées Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Joues de boeuf braisées Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 15 min Cuisson 3h20 Réfrigération 0 min Congélation 0 min 6 portions Intermédiaire Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Catégories Mijotés Plats principaux Tu aimes? Tu partages! Joues de boeuf braisées Savoure la meilleure recette de joues de boeuf braisées, un plat facile à faire! Les joues de boeuf braisées sont parfaites pour déguster lors d’un bon repas familial. C’est un plat simple à préparer qui se démarque par ses saveurs à la fois riches et complexes. En plus, les joues de boeuf sont particulièrement tendres lorsqu’elles sont cuites longtemps. C’est alors la coupe parfaite afin d’obtenir une viande juteuse qui se détache à la fourchette. Avec quoi servir les joues de boeuf maison? Les joues de boeuf braisées sont particulièrement savoureuses lorsque tu les accompagnes d’une purée de pommes de terre, d’une purée de légumes, d’une polenta crémeuse au parmesan ou d’une bonne purée de panais. Autrement, tu peux accompagner la viande tendre de légumes racines rôtis, de riz pilaf aux légumes ou de légumes verts cuits au four ou à la vapeur. Dans tous les cas, ton repas sera assurément décadent. Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Bon pour toi - 85 idées pour le souper Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les repas réconfortants? Voici quelques idées de recettes qui pourront te plaire! Plats principaux Hachis parmentier Plats principaux Rôti de palette à la mijoteuse Plats principaux Boeuf bourguignon traditionnel Plats principaux Boulettes de viande avec sauce tomate Plats principaux Boeuf à l’orange à la mijoteuse Bonà savoir Pourquoi ajouter du cacao à cette recette de viande? Il est plutôt inhabituel de voir de la poudre de cacao dans une recette de plat principal. Toutefois, dans cette recette, le cacao ajoute une profondeur de saveur unique et complexe au plat réconfortant. Effectivement, sa richesse ainsi que ses notes terreuses se marient bien avec le goût de la viande de boeuf braisée. Également, la poudre de cacao vient apporter une amertume subtile au plat et aide à équilibrer ses saveurs. Cet ingrédient peut toutefois être omis si tu ne le retrouves pas dans ton garde-manger. Ingrédients pour les joues de boeuf Passer en mode cuisine Métrique Impérial Joues de boeuf braisées Joues de boeuf dégraissées - 1,2 kg (2,6 lb) 1,2 kg (2,6 lb) À découvrir! Sel et poivre du moulin - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Huile végétale - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Carottes - 1 ¼ tasse 310 ml en brunoise À découvrir! Céleri - ½ tasse 125 ml en brunoise À découvrir! Oignon jaune - ¾ tasse 180 ml en brunoise À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml haché À découvrir! Thym frais - 2 branches 2 branches À découvrir! Romarin frais - 1 branche 1 branche À découvrir! Feuilles de laurier - 3 unités 3 unités À découvrir! Pâte de tomates - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Farine tout usage - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml À découvrir! Vin rouge - 1 ¼ tasse 310 ml À découvrir! Eau - 1 ¼ tasse 310 ml À découvrir! Concentré de bouillon de bœuf liquide (Bovril) - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml À découvrir! Poudre de cacao - 2 c. à soupe 30 ml tamisée À découvrir! Choix du sommelier DOMAINE COSSE MAISONNEUVE Le Combal Cahors 2021 Rouge – France Sud-Ouest Un cahors riche et équilibré, aux notes de fruits noirs, d’épices et de réglisse. Idéal avec viandes rouges ou confit de canard. Dense et frais, il gagne à être carafé. Un rouge authentique et fiable. ACIDITÉ PRÉSENTE • SEC • CORSÉ • BOUCHE GÉNÉREUSE • BOIS DISCRET Le Combal Cahors 2021 SAQ Pour remplir ton verre de vin, visite la cave de réZin : Découvre les produits réZin Préparation Passer en mode cuisine Joues de boeuf braisées Étape 1 Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Étape 2 Éponger le surplus de sang sur la viande à l’aide de papier absorbant et saler et poivrer les joues de boeuf. Étape 3 Dans une grande cocotte en fonte ou dans une casserole allant au four, à feu moyen élevé, chauffer la moitié de l’huile végétale et saisir les joues de boeuf assaisonnées sur toutes leurs surfaces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Au besoin, saisir la moitié de la viande à la fois. Réserver la viande saisie dans une grande assiette. Étape 4 Toujours dans la même cocotte ou casserole, chauffer l’huile résiduelle à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri, l’oignon, l’ail, le thym, le romarin et les feuilles de laurier et cuire 7 minutes. Étape 5 Mélanger la pâte de tomate avec les légumes et poursuivre la cuisson 2 minutes. Étape 6 Saupoudrer la farine sur la préparation, mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute. Étape 7 Déglacer avec le vin et incorporer l’eau et le bouillon de boeuf concentré. Déposer la viande dans la casserole et porter le tout à ébullition à feu moyen élevée. Étape 8 Cuire au four 3 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Étape 9 Retirer délicatement la viande de la sauce et incorporer le cacao à la sauce en fouettant. Remettre la viande dans la casserole et servir. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Question fréquente C'est quoi couper en brunoise? Couper en brunoise est une technique de découpe en cuisine qui consiste à couper des légumes en petits dés réguliers d’environ 3 mm. Cette technique est habituellement utilisée dans des recettes où une attention particulière est mise sur l’apparence du plat. Effectivement, les dés coupés avec attention et minutie permettent d’obtenir un plat avec une apparence sophistiquée et soignée.
