Accueil Recettes Sans arachides Gnocchis al pomodoro et stracciatella Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Gnocchis al pomodoro et stracciatella Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 1h15 Cuisson 2 h Réfrigération 0 min Congélation 0 min 6 portions Intermédiaire Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Sans sucre ajouté Végétarien Catégories Gnocchis Plats principaux Tu aimes? Tu partages! Gnocchis al pomodoro et stracciatella Prépare la meilleure recette de gnocchis al pomodoro et stracciatella comme un vrai Italien! Les gnocchis al pomodoro et stracciatella sont de petites bouchées moelleuses faites à base de pommes de terre mélangées à une sauce tomate italienne classique et garnies d’un délicieux fromage frais et crémeux. Ce plat est un exemple parfait de la simplicité et de la richesse de la cuisine italienne. Effectivement, avec quelques ingrédients frais et un peu de patience, tu peux reproduire un plat digne des restaurants italiens. C’est quoi de la stracciatella? La stracciatella est un fromage italien crémeux et délicat. Plus précisément, la stracciatella est un fromage composé de morceaux effilochés de mozzarella fraîche mélangés à de la crème fraîche. C’est d’ailleurs ce qu’on retrouve dans une burrata. La stracciatella est souvent utilisée en garniture sur différents plats comme les pizzas, les pâtes et les bruschettas. Elle est également délicieuse lorsqu’elle est consommée telle quelle avec un filet d’huile et des assaisonnements. Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Bon pour toi - 85 idées pour le souper Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Les recettes italiennes te font toujours saliver? Voici alors tes prochaines recettes préférées! Plats principaux Gnocchis gratinés avec sauce tomate et mozzarella Entrées Burrata frite Plats principaux Pizza blanche avec saucisses italiennes et oignons caramélisés Plats principaux Poulet parmigiana Plats principaux Gnocchis à la patate douce Bonà savoir Comment faire de la stracciatella maison? Pour faire de la stracciatella maison, tu devras te procurer de la mozzarella fraîche (de préférence de la mozzarella de bufflonne) ainsi que de la crème fraîche. Après avoir réduit environ 250 g de mozzarella en petits morceaux, mélange simplement entre ¼ tasse (60 ml) et ½ tasse (125 ml) de crème fraîche aux morceaux de mozzarella afin d’obtenir un délicieux mélange crémeux et onctueux. Finalement, réfrigère ta stracciatella maison environ une heure avant de la servir. Aussi, si tu préfères ta stracciatella légèrement plus liquide, tu pourrais y ajouter une petite quantité de crème à cuisson. Nos essentiels pour les gnocchis Balance de cuisine Voir sur Amazon Presse-purée Voir sur Amazon Planche à gnocchis Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour les gnocchis al pomodoro et stracciatella Passer en mode cuisine Métrique Impérial Gnocchis de pommes de terre Pommes de terre Russet - 2 lb (908 g) 2 lb (908 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Farine à pizza Tipo 00 - 1 ⅓ tasse (175 g) 330 ml (175 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros battu À découvrir! Sauce al pomodoro Beurre non salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Oignon jaune - ⅓ tasse 80 ml (55 g) haché À découvrir! Ail frais - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché À découvrir! Pâte de tomates - 2 c. à soupe 30 ml (35 g) À découvrir! Flocons de piment broyé - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Vin blanc (facultatif) - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Tomates San Marzano - 1 conserve de 796 ml 1 conserve de 796 ml broyées À découvrir! Basilic frais - 3 tiges de 10 cm 3 tiges de 10 cm À découvrir! Garnitures Stracciatella - Au goût Au goût À découvrir! Parmesan frais - Au goût Au goût râpé finement À découvrir! Basilic frais - Au goût Au goût À découvrir! Sel de table - Au goût Au goût À découvrir! Poivre noir du moulin - Au goût Au goût À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Sauce al pomodoro Étape 1 Cuire l'oignon dans le beurre : Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Faire revenir l’oignon pendant 8 minutes. Étape 2 Ajouter les aromates : Ajouter l’ail, la pâte de tomates, le piment, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Étape 3 Faire mijoter la sauce : Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter les tomates. Porter à légère ébullition à feu moyen et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réserver. Étape 4 Préchauffer le four : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Gnocchis de pommes de terre Étape 5 Cuire les pommes de terre : Piquer les pommes de terre sur toute la surface à l’aide d’une fourchette, puis les faire cuire directement sur les grilles du four environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Retirer la pelure pendant qu’elles sont encore chaudes, puis les passer au presse-purée. Étendre la purée sur un plan de travail légèrement fariné et la saupoudrer de sel sur toute la surface. Laisser tiédir. Étape 6 Rouler les gnocchis : Saupoudrer la purée tiède de farine et déposer l’oeuf sur le dessus. Avec les mains, mélanger doucement les ingrédients et pétrir quelques minutes afin d’obtenir une pâte souple et lisse. Former un disque avec la pâte et le séparer en six parts de même grosseur. Rouler chaque part en formant un rouleau de 1,25 cm (½ po) de diamètre. Étape 7 Couper les gnocchis : Couper les rouleaux en gnocchis de la taille désirée. Saupoudrer légèrement de farine. Les rouler sur une planche à gnocchis ou sur les dents d’une fourchette pour faire des rainures. Déposer les gnocchis sur une plaque farinée. Étape 8 Cuire les gnocchis : Dans une grande casserole d’eau bouillante, déposer le quart des gnocchis à la fois. Les laisser remonter à la surface, puis les laisser mijoter environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits. Étape 9 Infuser la sauce avec le basilic : Entre-temps, réchauffer la sauce et ajouter les tiges de basilic. Laisser reposer 5 minutes avant de les retirer. Ajouter les gnocchis à l’aide d’une écumoire et bien mélanger. Étape 10 Assembler et garnir : Garnir de stracciatella et de feuilles de basilic. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Que faire si la pâte à gnocchis est trop collante? Si ta pâte est trop collante, ajoutes-y un peu de farine. Également, prends soin à ne pas trop travailler la pâte puisque cela pourrait développer le gluten et rendre la pâte trop élastique. Comment remplacer la farine Tipo 00? Pour remplacer cette farine spécialisée, la farine tout usage peut convenir. Cependant, la farine Tipo 00 offre une texture plus fine et plus soyeuse, idéale pour des gnocchis plus légers et tendres. Comment remplacer la stracciatella? Si tu n’en trouves pas, tu peux remplacer la stracciatella par de la burrata ou par de la mozzarella fraîche effilochée mélangée avec un peu de crème. Ce substitut donnera une texture similaire, bien que légèrement moins fondante.
Commandité par Fumoirs Gosselin Plats principaux Recette Pâtes au saumon fumé et au citron 15 min 15 min
