Accueil Recettes Confitures et tartinades Gelée de pommes facile Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Gelée de pommes facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 30 min Cuisson 1 h Réfrigération 0 min Congélation 0 min 6 tasses (1,5 L) Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétalien Végétarien Catégories Confitures et tartinades Tu aimes? Tu partages! Gelée de pommes facile Voici la meilleure recette de gelée de pommes facile à faire! Une gelée de pommes maison, c’est un incontournable à tartiner, parfait pour accompagner les rôties du matin, garnir une croûte à tarte ou rehausser un fromage salé. Cette recette simple transforme des pommes entières en une gelée dorée, limpide et naturellement parfumée. Avec seulement trois ingrédients (pommes, eau et sucre), tu obtiens une gelée sans agent de conservation, tout en douceur. Le processus repose sur l’extraction naturelle de la pectine des pommes, ce qui permet d’éviter tout ajout commercial. C’est aussi une belle façon d’utiliser des pommes légèrement abîmées ou en surplus. Quelles sont les meilleures pommes pour faire de la gelée? Pour faire de la gelée, les pommes rouges de variété Cortland, Fuji ou Délicieuse jaune sont de bonnes options. Effectivement, celles-ci représentent toutes de bons choix en fonction de leur teneur en pectine. D’ailleurs, d’autres variétés de pommes pourraient être utilisées pour ces recettes. Cela dit, il pourrait prendre plus longtemps à certaines variétés de pommes avant de réussir le test de pectine. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : D’autres succulentes recettes à base de pommes à cuisiner chez toi! Desserts Tarte aux pommes simple Collations Muffins aux pommes de grand-mère Collations Compote de pommes maison Desserts Croustade aux pommes et à l’érable Desserts Chaussons aux pommes Bonà savoir Le test de l'assiette pour savoir si ta gelée aux pommes est prête! Pour savoir si ta gelée est prête, place une petite assiette au congélateur. Lorsqu’elle est bien froide, dépose une petite quantité de gelée sur celle-ci. Si la gelée reste en place sans couler immédiatement, ou si elle forme une peau épaisse qui se froisse légèrement lorsque tu la pousses avec ton doigt, elle est prête. Autrement, poursuis la cuisson de ta gelée jusqu’à ce qu’elle réussisse le test! Aussi, pour ce type de recette simple, il est conseillé de ne pas doubler les quantités des ingrédients afin d’avoir un résultat optimal. Cela dit, tu pourrais cuisiner une grande quantité de gelée parfaite en préparant la recette de base doublée dans deux chaudrons différents. Nos essentiels pour cette gelée Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Étamine à fromage Voir sur Amazon Thermomètre de cuisson Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de gelée de pommes facile Passer en mode cuisine Métrique Impérial Gelée de pommes facile Pommes rouges - 16 tasses (~ 1,85 kg) 4 L (~ 1,85 kg) en gros morceaux (avec pelure, coeur et pépins) À découvrir! Eau froide - 9 tasses 2,25 L (2,25 kg) À découvrir! Sucre granulé - 5 tasses 1,25 L (1 kg) À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Gelée de pommes facile Étape 1 Cuire les pommes dans l’eau : Déposer les pommes dans une grande casserole et recouvrir avec l’eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Étape 2 Écraser et poursuivre la cuisson : Écraser légèrement les pommes avec un pilon. Couvrir à nouveau et laisser mijoter 5 minutes. Étape 3 Filtrer le jus sans presser : Au-dessus d’une grande casserole propre en acier inoxydable, filtrer tranquillement la préparation à l’aide d’un grand sac à gelée ou d’un grand coton à fromage sans presser les fruits. Pour cette étape, il serait aussi possible d’utiliser une vieille taie d’oreiller propre ou un linge propre. Étape 4 Égoutter lentement : Déposer le sac à gelée, le coton fromage ou la taie d’oreiller avec les fruits dans une passoire au-dessus d’un grand bol. Laisser égoutter environ 12 heures ou jusqu’à ce qu’aucune goutte de jus ne coule des pommes. Ajouter ce jus résiduel avec le jus de pommes de la grande casserole profonde. Étape 5 Mesurer le jus obtenu : Mesurer la quantité de jus de pomme obtenue, celle-ci devrait être de 5 tasses (1,25 L). Si tu obtiens une quantité de jus différente, aux prochaines étapes, il faudra simplement ajuster la quantité de sucre granulé de la recette pour que celle-ci soit égale à la quantité de jus de pommes mesurée. Étape 6 Faire le test de pectine : Verser le jus de pommes dans le chaudron et porter à forte ébullition. Laisser bouillir 3 minutes et faire le test de pectine. Pour y arriver, mélanger 1 c. à soupe (15 ml) de combustible à fondue liquide avec la même quantité de jus de pommes bouillant. Laisser reposer 30 secondes. Si un caillot ou une masse en gelée molle se forme, le jus contient assez de pectine et il est possible de passer à l’étape suivante. Autrement, poursuivre la cuisson du jus quelque minutes ou jusqu’à ce que le résultat du test de pectine soit satisfaisant. Si le jus doit bouillir au-delà de 5 minutes pour réussir le test de pectine, il sera important de mesurer la quantité de jus de nouveau. Cela permettra d’ajuster la quantité de sucre de la recette afin que cette dernière demeure égale à la quantité de jus. ATTENTION : Il est bien important de ne pas goûter au mélange avec le combustible à fondue puisqu’il est toxique. Étape 7 Ajouter le sucre et cuire la gelée : Une fois le test de pectine réussi, ajuster les tasses de sucre au jus de pommes (la quantité de sucre doit être égale à la quantité de jus). Porter la gelée à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbons indique 104 °C (219 °F) ou que la gelée claire réussisse le test de l’assiette (voir encadré). Aussi, il est important de prendre soin d’écumer soigneusement la belle gelée au goût de pommes pendant la cuisson. Étape 8 Mettre en pots : Versez immédiatement la bonne gelée chaude dans des pots stérilisés ou des bocaux chauds en gardant un espace libre et fermer hermétiquement. Laisser refroidir les pots à confiture à température ambiante. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Combien de temps se conserve la gelée? Si les pots sont bien stérilisés et que la gelée est mise en pot correctement, la gelée se conserve jusqu’à 1 an dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 semaines. Comment ajuster la quantité de sucre? Il suffit de mesurer le volume de jus filtré, puis de le reproduire exactement en sucre (ex. : 4 tasses de jus = 4 tasses de sucre). Cela garantit une bonne prise et une conservation sécuritaire.
