Accueil Recettes Gâteaux Gâteau au fromage basque Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Gâteau au fromage basque Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 20 min Cuisson 1h05 Réfrigération 6 h Congélation 0 min 12 portions Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Végétarien Catégories Desserts Gâteaux Tu aimes? Tu partages! Gâteau au fromage basque Réalise la meilleure recette de gâteau au fromage basque! Un gâteau au fromage basque, c’est un vrai bijou de la pâtisserie espagnole. Avec sa croûte caramélisée, son centre ultra crémeux et sa cuisson sans stress, ce dessert emblématique te fera briller sans complication. Pas besoin de bain-marie ni de fond de biscuit : ici, tout se passe dans un seul moule bien garni de papier parchemin. Cette recette du gâteau au fromage basque te permet d’obtenir un équilibre parfait entre une texture riche et un goût délicatement sucré, relevé d’une pointe de vanille. Le dessus doit être bien doré, presque brûlé, pour offrir ce contraste de saveurs typique. Servi à température ambiante, c’est un pur moment de plaisir, avec ou sans verre de xérès. Un cheesecake sans tracas, mais plein de caractère! Ce gâteau demande peu d’efforts, mais repose sur des ingrédients de qualité. Choisis un fromage à la crème riche (évite les versions allégées) et bats bien la préparation pour obtenir une texture lisse et homogène. Une cuisson haute et rapide permet d’obtenir une belle couleur dorée sur le dessus tout en conservant un coeur fondant. Aussi, prévois quelques heures pour que le gâteau refroidisse complètement et se raffermisse. Et souviens-toi : une texture encore légèrement tremblotante à la sortie du four est tout à fait normale! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres bonnes recettes de gâteaux à essayer! Desserts Gâteau au fromage et à la citrouille Desserts Gâteau au fromage aux Mini Eggs Desserts Gâteau au fromage avec coulis de balsamique espresso Desserts Bouchées de gâteau au fromage Desserts Gâteau au fromage funfetti bananes et amandes Bonà savoir Quel fromage à la crème utiliser? Pour cette recette, choisis un fromage à la crème riche et régulier. Par exemple, le fromage à la crème Philadelphia original est idéal pour cette recette. Évite les versions de fromage léger, fouetté ou sans lactose, qui pourraient affecter la texture finale du dessert. Aussi, laisse tempérer le fromage plusieurs heures avant de commencer la recette pour faciliter son incorporation à la pâte et éviter les grumeaux. Nos essentiels pour ce gâteau Moule à charnière Voir sur Amazon Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Spatule en silicone Voir sur Amazon Passoire à mailles fines Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour le gâteau au fromage basque Passer en mode cuisine Métrique Impérial Gâteau au fromage basque Fromage à la crème régulier - 2 ½ tasses 625 ml (615 g) tempéré À découvrir! Sucre granulé - 1 tasse 250 ml (210 g) À découvrir! Oeufs - 4 gros 4 gros À découvrir! Crème à cuisson 35 % M. G. - 1 ⅓ tasse 330 ml (330 g) À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel casher - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Farine tout usage - ¼ tasse 60 ml (30 g) À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Gâteau au fromage basque Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Beurrer un moule à charnière, puis le tapisser de deux grandes feuilles de papier parchemin superposées, en les laissant dépasser de 5 cm au-dessus du moule. Déposer le moule sur une plaque de cuisson. Étape 2 Battre le fromage à la crème : Au batteur à main, battre le fromage à la crème avec le sucre à vitesse moyenne-basse pendant 2 minutes, jusqu’à consistance lisse et sans grumeaux. Étape 3 Incorporer les oeufs : Incorporer les oeufs un à un, en battant 15 secondes entre chaque ajout. Réduire ensuite la vitesse, puis ajouter la crème, la vanille et le sel. Battre 30 secondes jusqu’à consistance homogène. Étape 4 Ajouter la farine : Tamiser la farine directement sur le mélange. Battre à basse vitesse pendant 15 secondes, puis racler les parois du bol et battre de nouveau jusqu’à l’atteinte une texture lisse et soyeuse. Étape 5 Cuire le gâteau : Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire pendant 1 heure 5 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, presque brûlé, et que le centre reste légèrement tremblotant. Étape 6 Refroidir et servir : Laisser tiédir à température ambiante, le gâteau va s’affaisser naturellement. Couvrir et réfrigérer au moins 6 heures avant de démouler délicatement et de retirer le papier parchemin. Laisser tiédir 2 heures avant de servir. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Est-ce possible d'utiliser un fromage à la crème allégé? Non. Les versions allégées ou sans gras modifient la texture finale du gâteau basque. Il est alors essentiel d’utiliser un fromage à la crème riche pour obtenir une consistance lisse et fondante. Comment savoir si le cheesecake est assez cuit? Lorsque le dessus est bien doré et que le centre est encore un peu tremblotant, le gâteau au fromage est prêt. Il continuera à cuire en refroidissant. D’ailleurs, il est primordial de le laisser refroidir complètement avant de le couper! Est-ce que le cheesecake basque se congèle? Oui, tu peux congeler le cheesecake basque. Emballe-le bien et congèle jusqu’à un mois. Décongèle au réfrigérateur une nuit avant de le laisser tempérer et de le servir.
