Accueil Recettes Crèmes et mousses dessert Crème brûlée à la vanille Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Crème brûlée à la vanille Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 15 min Cuisson 35 min Réfrigération 4 h Congélation 0 min 4 à 6 portions Tu peux le faire les yeux fermés! (facile) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans noix Végétarien Catégories Crèmes et mousses dessert Desserts Tu aimes? Tu partages! Crème brûlée à la vanille Découvre comment cuisiner la meilleure recette de crème brûlée à la vanille simple et facile! La crème brûlée à la vanille est un dessert incontournable de la cuisine française qui est apprécié pour sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre douceur et croquant. Son goût délicat, grâce à l’infusion de gousses de vanille, transforme chaque bouchée en un véritable moment de plaisir. Ce dessert raffiné est idéal pour ajouter une touche élégante à n’importe quel repas, tout en étant relativement simple à préparer. En plus, le contraste entre la crème douce et la croûte de sucre caramélisé fait de cette crème brûlée un classique intemporel qui séduit à coup sûr les invités. Les conseils pour une crème brûlée réussie! Pour une crème brûlée parfaitement réussie, il est essentiel de choisir une bonne vanille de qualité, de préférence une gousse de vanille. L’infusion de la vanille dans la crème permet d’extraire toutes les subtilités de son arôme. Si tu n’as pas de gousse de vanille, ajoute simplement 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille ou 2 c. à thé (10 ml) de pâte de vanille à la recette. De plus, n’oublie pas de surveiller la cuisson de près, car la crème doit rester légèrement tremblotante au centre pour garantir une texture idéale. Le dernier petit ajout, celui du sucre caramélisé, est ce qui fait toute la différence : une croûte dorée et craquante qui se brise sous la cuillère et révèle toute la richesse de ce dessert populaire. Prends alors ton temps pour bien réaliser cette étape. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les recettes de desserts décadents et crémeux? Découvre alors les recettes suivantes! Desserts Crème caramel de grand-mère Desserts Crème brûlée à l’érable Desserts Mousse au chocolat à 2 ingrédients Desserts Panna cotta aux amandes Desserts Panna cotta au fruit de la passion Bonà savoir Est-il possible d'aromatiser la crème brûlée avec autre chose que la vanille? Oui, tu peux tout à fait aromatiser cette recette de crème brûlée avec autre chose que de la vanille. Par exemple, tu peux ajouter des zestes d’agrumes comme le citron, l’orange ou même le pamplemousse pour donner une touche de fraîcheur et de légèreté au dessert. Autrement, si tu préfères des arômes plus épicés, tu peux essayer la cannelle ou la cardamome pour une note chaleureuse et parfumée. Si tu veux une touche plus originale, tu peux utiliser des liqueurs comme le Grand Marnier, le rhum ou même le bourbon, qui se marient très bien avec la douceur de la crème. Nos essentiels Ramequins pour crèmes brûlées Voir sur Amazon Pellicule plastique Voir sur Amazon Torche de cuisine au butane Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients Passer en mode cuisine Métrique Impérial Crème brûlée à la vanille Gousse de vanille - 1 gousse 1 gousse À découvrir! Jaunes d’oeufs - 5 jaunes 5 jaunes À découvrir! Sucre - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Crème à cuisson 35 % M. G. - 2 tasses 500 ml À découvrir! Sel - 1 pincée 1 pincée À découvrir! Garniture Sucre - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Crème brûlée à la vanille Étape 1 Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Disposer 4 ramequins d’une capacité de ½ tasse (125 ml) dans un grand plat de cuisson. Étape 2 Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les grains de vanille à l’aide d’un couteau. Réserver les moitiés de gousses et les grains. Étape 3 Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit homogène et pâlisse légèrement. Réserver. Étape 4 Dans une casserole moyenne, à feu moyen, chauffer la crème à cuisson avec les morceaux de gousse, les grains de vanille et la pincée de sel. Remuer occasionnellement et retirer du feu dès que des petites bulles se forment sur les bords (ne pas faire bouillir). Étape 5 Incorporer graduellement la crème chaude au mélange de jaunes d’oeufs, tout en fouettant constamment, afin de réchauffer doucement les oeufs. Tamiser la préparation et transférer le mélange dans une tasse à mesurer avec bec verseur. Étape 6 Répartir équitablement le mélange dans les ramequins et remplir le plat de cuisson avec de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie. Étape 7 Cuire au four jusqu’à ce que la crème soit prise sur les bords, mais encore légèrement tremblotante au centre. Cela prendra environ 30 minutes pour des ramequins peu profonds et 35 minutes pour des ramequins plus profonds. Étape 8 Retirer les ramequins du plat de cuisson et les laisser refroidir sur une grille. Une fois à température ambiante, couvrir chaque ramequin de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures. Étape 9 Juste avant de servir, répartir une fine couche de sucre (environ ½ c. à soupe) sur chaque crème. Caraméliser le sucre à l’aide d’une torche de cuisine en effectuant des mouvements circulaires pour uniformiser la caramélisation. Autrement, placer les ramequins sous le gril du four (broil), en surveillant attentivement pour éviter de brûler le sucre. Servir immédiatement. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Comment savoir si la crème brûlée est cuite? Pour t’assurer d’une cuisson parfaite de la crème brûlée, surveille quelques signes clés. Par exemple, les côtés du dessert doivent être légèrement fermes au toucher. Aussi, lorsque tu secoues doucement le ramequin, le centre doit encore être légèrement mobile, comme une gelée souple. Cela signifie que la crème finira de se raffermir pendant le refroidissement. Autrement, la crème doit avoir une surface lisse et légèrement brillante, sans bulles visibles (ces dernières indiquent une surcuisson). Est-ce que la crème brûlée peut se préparer à l'avance? Oui, tu peux préparer la crème brûlée à l’avance. C’est même une excellente façon de gagner du temps! Une fois que la crème est cuite et complètement tempérée, couvre chaque ramequin avec une pellicule plastique, puis place-les au réfrigérateur. Le dessert peut être conservé ainsi jusqu’à deux jours avant d’être servi, ce qui te permet de te concentrer sur d’autres préparatifs pour le repas. Cependant, il est important de recouvrir la crème de sucre et de caraméliser ce dernier juste avant le service pour préserver la texture croustillante de la croûte sucrée. En fait, si tu caramélises trop tôt, l’humidité de la crème risque de ramollir le caramel. Comment caraméliser le sucre sans torche de cuisine? Si tu n’as pas de torche de cuisine pour caraméliser les crèmes brûlées, tu peux utiliser le gril du four (broil) en plaçant les ramequins très près de la source de chaleur et en les surveillant attentivement pour éviter qu’ils ne brûlent.
