Accueil Recettes Viandes rôties Côtes levées au four (les meilleures) Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Côtes levées au four (les meilleures) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 30 min Cuisson 3 h Réfrigération 6 h Congélation 0 min 4 à 8 portions Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Catégories Plats principaux Viandes rôties Tu aimes? Tu partages! Côtes levées au four (les meilleures) Cuisine la meilleure recette de côtes levées au four au barbecue! Les côtes levées au four au barbecue sont un véritable festin qui émerveillera tes papilles gustatives. Ici, BPT te présente une recette incroyable de côtes levées tendres, juteuses et vraiment savoureuses. En prime, tu peux la cuisiner facilement dans le confort de ta maison. D’ailleurs, tu pourras proclamer tes talents de chef cuisinier à tes convives puisque cette recette te permettra de concocter ta propre marinade sèche et ta propre sauce barbecue maison à l’aide d’ingrédients de base. Comment savoir si les ribs sont cuits? Pour être certain que tes côtes levées sont parfaitement cuites, tu peux évaluer leur tendreté. Lorsque la viande est prête, celle-ci est tendre et se détache très facilement de l’os. Donc, pour vérifier la cuisson, tu peux simplement insérer une fourchette dans la chair de la viande entre les os et vérifier si la viande se sépare facilement. Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Bon pour toi - 85 idées pour le souper Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Voici quelques idées de recettes pour accompagner ce succulent repas de côtes levées bbq! Accompagnements Salade rapide de kale et de tomates Accompagnements Salade de chou crémeuse (meilleure qu’au St-Hubert) Accompagnements Frites au air fryer Accompagnements Riz pilaf aux légumes Accompagnements Les meilleures frites de patates douces au four Bonà savoir Sois délicat avec tes côtes levées en fin de cuisson! En fin de cuisson, la viande des côtes levées est très tendre et fragile. Or, manipule les côtes avec soin lorsque tu les déballes du papier d’aluminium ou lorsque tu les retournes pour les faire caraméliser avec la sauce barbecue. En fait, si tu ne les manipules pas avec attention, tu risques de briser tes côtes levées en différentes sections. Cela n’est pas bien grave, mais il est préférable de servir la côte levée entière. Effectivement, cela créera une belle présentation digne de restaurants. D’ailleurs, si tes côtes levées sont trop tendres, tu peux également te contenter de caraméliser le dessus des côtes seulement. Nos essentiels pour cette recette Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Pinceau en silicone Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour les meilleures côtes levées au four Passer en mode cuisine Métrique Impérial Côtes levées au four (les meilleures) Côtes levées de dos de porc crues - 2,27 kg (5 lb) - 4 racks 2,27 kg (5 lb) - 4 racks À découvrir! Marinade sèche Cassonade dorée - ⅓ tasse 80 ml (75 g) À découvrir! Paprika fumé - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Poudre de chili - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Poudre d’oignon - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Poudre d’ail - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Cumin moulu - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Sel de table - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Poivre nior moulu - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Moutarde moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sauce barbecue Fécule de maïs - 2 c. à soupe 30 ml (15 g) À découvrir! Eau - 1 tasse 250 ml (250 g) À découvrir! Sirop d’érable - ½ tasse 125 ml (165 g) À découvrir! Vinaigre de cidre - ⅓ tasse 80 ml (80 g) À découvrir! Pâte de tomates - ¼ tasse 60 ml (70 g) À découvrir! Sauce Worcestershire - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (26 g) À découvrir! Paprika fumé - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Moutarde de Dijon - ½ c. à soupe 7,5 ml (8 g) À découvrir! Poudre d’ail - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poudre d’oignon - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Fumée liquide - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Côtes levées au four (les meilleures) Étape 1 Préparer les côtes levées : Parer les côtes levées en retirant la membrane blanche, puis les éponger à l’aide de papier absorbant. Étape 2 Appliquer la marinade sèche et réfrigérer : Mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche dans un bol, puis frotter les côtes levées de chaque côté. Envelopper hermétiquement dans du papier d’aluminium et réfrigérer au moins 6 heures. Étape 3 Préchauffer le four : Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Tapisser une grande plaque de papier d’aluminium. Étape 4 Cuire les côtes levées : Déposer les côtes levées enveloppées de papier d’aluminium sur la plaque et cuire 3 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Étape 5 Préparer la sauce : Dans une petite casserole, délayer la fécule de maïs dans 2 c. à soupe (30 ml) d’eau. Ajouter le reste de l’eau et les autres ingrédients de la sauce. Porter à ébullition en remuant constamment au fouet. Laisser mijoter à feu doux environ 2 minutes, jusqu’à épaississement. Étape 6 Changer le mode de cuisson : Préchauffer le gril du four (broil). Étape 7 Enrober les côtes de sauce : Déballer les côtes levées et les déposer sur la plaque tapissée de papier d’aluminium. Badigeonner généreusement de sauce barbecue. Réserver la sauce restante. Étape 8 Caraméliser sous le gril : Cuire au four environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bien caramélisée. Étape 9 Servir : Servir immédiatement avec la sauce barbecue restante. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Pourquoi enlever la membrane des côtes levées? Il s’agit d’une étape essentielle qui améliore la tendreté du plat. Effectivement, cette membrane, étant plutôt résistante et coriace, rend les côtes plus difficiles à mastiquer. Sans elle, les saveurs du rub d’épices et de la sauce peuvent mieux pénétrer la viande. Retirer cette partie des côtes permet alors d’obtenir un plat beaucoup plus savoureux! Comment faire cuire des côtes levées sur le BBQ? Pour cuire les côtes levées au barbecue, il suffit de préchauffer le barbecue à 375 °F (190 °C) en s’assurant de ne pas allumer le feu sur une section du barbecue. Lorsque le barbecue est préchauffé, les côtes levées emballées doivent être déposées sur la section éteinte du barbecue pour une cuisson indirecte. Une fois le couvercle du barbecue fermé, il suffit de patienter environ deux heures ou jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Également, tout comme la cuisson au four, il est possible de terminer la cuisson des côtes levées au BBQ en les badigeonnant de sauce barbecue pour un résultat encore plus décadent et savoureux.
