Accueil Recettes Sans noix Confiture de framboises Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Confiture de framboises Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 10 min Cuisson 35 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 tasses (1 L) Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétalien Végétarien Catégories Confitures et tartinades Tu aimes? Tu partages! Confiture de framboises Prépare la meilleure recette de confiture de framboises maison en un rien de temps! Une confiture de framboises maison, c’est le genre de petit luxe simple qui transforme un simple déjeuner en une explosion de saveurs. Avec cette recette facile, tu obtiendras une confiture de grand-mère avec une texture parfaite, juste assez sucrée pour mettre en valeur la saveur acidulée des framboises. Mais ce n’est pas tout! Préparer cette confiture en grande quantité te permet de stocker des pots de bonheur. Effectivement, cette confiture se conserve longtemps et se congèle à merveille, te permettant ainsi de savourer le goût de l’été même en plein hiver. Les avantages de cuisiner sa propre confiture de grand-mère : Faire ses confitures maison, c’est bien plus qu’un simple clin d’œil aux traditions : c’est une manière savoureuse, créative et gratifiante de cuisiner. Tu choisis des fruits bien mûrs, cueillis à leur apogée, tu ajustes le sucre à ton goût et tu dis adieu aux agents de conservation inutiles. C’est aussi une excellente façon de ne rien gaspiller et ça revient souvent moins cher que les pots du commerce. Alors, pourquoi hésiter? Il n’y a rien de plus réconfortant que d’ouvrir un pot préparé maison en plein cœur de l’hiver, et de retrouver, à chaque cuillerée, tout le soleil et les saveurs de l’été. Et une fois que tu y auras goûté, tu ne voudras plus jamais retourner aux confitures du commerce! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu es fan de recettes avec des framboises? Essaie alors ces recettes! Collations Muffin aux framboises et yogourt Glaçages et coulis Coulis de framboises Collations Framboises farcies au yogourt Collations Pain framboises et chocolat blanc Desserts Sorbet à la framboise Bonà savoir Le test de l'assiette pour savoir si ta confiture est prête! Pour savoir si ta confiture est prête, place une petite assiette au congélateur. Lorsqu’elle est bien froide, dépose une petite quantité de confiture sur celle-ci. Si la confiture reste en place sans couler immédiatement, ou si elle forme une peau épaisse qui se froisse légèrement lorsque tu la pousses avec ton doigt, elle est prête. Autrement, poursuis la cuisson de ta confiture jusqu’à ce qu’elle réussisse le test! Nos essentiels pour cette confiture Balance de cuisine Voir sur Amazon Spatule en silicone Voir sur Amazon Thermomètre de cuisson Voir sur Amazon 6 pots tulipes WECK Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la confiture de framboises Passer en mode cuisine Métrique Impérial Confiture de framboises maison Framboises fraîches - 8 tasses (1 kg) 2 L (1 kg) À découvrir! Sucre granulé - 2 ½ tasses 625 ml (530 g) À découvrir! Jus de citron - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Zeste de citron - 1 c. à thé 5 ml (2 g) À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Confiture de framboises maison Étape 1 Mélanger les ingrédients : Déposer les framboises dans une moyenne casserole à fond épais. Ajouter le sucre, le jus de citron et le zeste de citron. Mélanger doucement pour enrober les fruits. Étape 2 Laisser macérer (facultatif) : Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure, en remuant à l’occasion. Cela permet aux fruits de libérer leur jus naturellement. Étape 3 Cuire la confiture : Porter le mélange à faible ébullition sur feu moyen-élevé, en remuant régulièrement pour éviter que le fond ne colle. Réduire légèrement le feu et laisser mijoter en remuant souvent jusqu’à ce que la confiture épaississe, soit environ 30 minutes. Écumer au besoin. Étape 4 Tester la cuisson : Pour tester la consistance, faire le test de l’assiette (voir encadré plus haut). Autrement, la température devrait atteindre 220 °F (104 °C). Étape 5 Mettre en pots et réfrigérer : Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, en laissant 1 cm d’espace sous le rebord. Essuyer les rebords et sceller avec des couvercles stérilisés. Laisser tiédir et réfrigérer. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-il possible de faire cette confiture avec des framboises surgelées? Oui, les framboises congelées fonctionnent très bien. Il faut simplement les décongeler complètement et bien les égoutter avant de commencer la recette. Elles contiennent un peu plus d’eau, alors la cuisson pourrait être légèrement plus longue. Est-il possible de réduire le sucre de la recette? Oui, il est possible de réduire le sucre dans cette recette de confiture de framboises, mais cela implique quelques ajustements. Le sucre ne sert pas uniquement à sucrer : il agit aussi comme agent de conservation et contribue à la texture finale de la confiture. En diminuant la quantité de sucre, la confiture se conservera moins longtemps à température ambiante, et sa texture risque d’être un peu plus liquide, à moins d’ajouter un agent gélifiant comme de la pectine. Si tu souhaites simplement l’alléger un peu, tu peux réduire le sucre à 2 tasses (500 ml), sans que cela nuise trop au résultat. Pour une version encore plus faible en sucre, il est recommandé d’utiliser une pectine spéciale pour confitures à faible teneur en sucre, ce qui permettra d’obtenir une belle consistance malgré une réduction importante du sucre. Dans tous les cas, une confiture moins sucrée devra être conservée au réfrigérateur et consommée plus rapidement, ou encore être congelée pour une conservation prolongée. Faut-il enlever les pépins de la confiture? Non, cette recette conserve les pépins, ce qui donne une texture traditionnelle à la confiture. Toutefois, si une texture lisse est souhaitée, tu peux passer le mélange au tamis après la cuisson. Autrement, tu pourrais broyer la préparation avec un pied mélangeur. Comment conserver la confiture de framboise? Tu peux conserver ta confiture de framboises de deux façons, selon tes besoins. Pour une consommation à court terme, verse-la dans des pots hermétiques propres et garde la confiture au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines, ou congèle-la pour une conservation allant jusqu’à 6 mois. Pour une conservation à long terme à température ambiante, opte pour la mise en conserve. Une confiture de framboises mise en conserve dans des pots stériles et bien scellés se conserve jusqu’à 1 an dans un endroit frais, sec, à l’abri de la lumière. Une fois le pot ouvert, tu dois le réfrigérer et le consommer dans les 3 semaines suivantes. Comment stériliser et conserver la confiture en pots? Voici la méthode pour mettre cette recette de confiture en conserve : 1. Préparer les pots : Utilise des pots Mason propres et sans fissure avec de nouveaux couvercles (non réutilisés). Lave les pots à l’eau chaude savonneuse, puis rince bien. Plonge-les ensuite dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes pour les stériliser. Garde-les au chaud jusqu’au moment de les remplir. 2. Remplir les pots : Verse la confiture chaude dans les pots chauds, en laissant 1 cm d’espace entre la confiture et le bord du pot. Essuie le rebord avec un linge propre pour assurer une bonne étanchéité. Dépose le couvercle, puis visse la bague jusqu’au point de résistance (sans forcer). 3. Traitement à l’eau bouillante : Plonge les pots remplis dans une grande marmite d’eau bouillante (les pots doivent être recouverts d’au moins 2,5 cm d’eau). Fais bouillir pendant 10 minutes. 4. Refroidissement et entreposage : Retire les pots et laisse-les refroidir à température ambiante sans les bouger pendant 24 heures. Vérifie ensuite si le couvercle est scellé : il doit être concave et ne pas bouger lorsqu’on appuie dessus. Range les pots dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Ta confiture maison pourra ainsi se conserver pendant 1 an sans problème! Une fois ouverte, elle doit être réfrigérée et consommée dans les 3 semaines.
