L'épinard : valeurs nutritives, calories, bienfaits santé, recettes et utilisations

Non, les épinards ne sont pas des algues! Ce sont des légumes feuilles appartenant à la famille des Chénopodiacées, tout comme la betterave et le quinoa. Bien que les algues et les épinards soient tous deux riches en nutriments, ils n’ont pas la même origine. Les algues se trouvent dans l’eau, tandis que les épinards poussent sur la terre. Ainsi, même si les deux sont excellents pour la santé, leurs origines botaniques diffèrent.

Enlever la tige des épinards est souvent recommandé pour plusieurs raisons. Tout d’abord, les tiges sont plus dures et fibreuses que les feuilles, ce qui peut rendre la texture du plat moins agréable. De plus, elles ont tendance à avoir un goût plus amer, ce qui peut altérer le profil de saveur de votre recette. Enfin, les tiges mettent plus de temps à cuire que les feuilles, ce qui peut entraîner une cuisson inégale si elles sont laissées. Cela dit, certaines préparations acceptent les tiges, surtout lorsqu’elles sont jeunes et tendres, ajoutant alors du croquant sans nuire à la texture générale.

Les épinards se mangent de différentes façons, selon tes préférences et tes plats favoris. Tu peux les consommer crus, notamment dans des salades, où leurs jeunes feuilles apportent une touche fraîche et légère. Pour les déguster cuits, la cuisson à la vapeur est une méthode qui permet de préserver leur goût délicat et leurs nutriments. Les épinards peuvent aussi être rapidement sautés à la poêle avec un peu d’ail, d’huile d’olive ou de beurre, ce qui les rend parfaits en accompagnement de viandes, poissons ou pâtes. Enfin, ils peuvent être bouillis pour être intégrés dans des soupes, des sauces ou des plats mijotés, où ils se fondent parfaitement dans la préparation.

Préparer des épinards frais est simple et rapide. Commence par les laver soigneusement pour éliminer toute terre et impureté. Tu peux les plonger dans un grand bol d’eau froide, puis les frotter légèrement pour t’assurer qu’ils soient bien propres. Une fois lavés, égoutte-les et sèche-les à l’aide d’un essuie-tout ou d’une essoreuse à salade. Ensuite, si tu souhaites obtenir une texture plus tendre, tu peux retirer les tiges, surtout si elles sont épaisses. Une fois les épinards prêts, tu peux les consommer crus dans une salade, ou les cuire selon tes préférences, que ce soit à la vapeur, sautés à la poêle, ou bouillis, selon le plat que tu prépares.

Les épinards surgelés conservent une grande partie de leurs nutriments, comme les vitamines A, C, K, et le fer, grâce à la surgélation rapide qui intervient dans les heures qui suivent la récolte. Pratiques et faciles à utiliser, ils sont souvent déjà lavés et parés, ce qui fait gagner du temps en cuisine. Ils se conservent longtemps et sont souvent plus abordables que les épinards frais, tout en offrant des bienfaits nutritionnels similaires.